1. 了解你的燒烤

市場上的烤肉種類繁多，所以花點時間了解一下你的。它可能只有烤架，包括烤架和平板，由不銹鋼或鑄鐵製成，它可以使用燃氣、電力或木炭運行。按照製造商的說明為您的成功做好準備。

2. 預熱你的燒烤

您的燒烤應該已經乾淨了（請參閱下面的如何清潔燒烤），這樣您就可以立即進行預熱。

用植物油擦拭烹飪表面。使用所有燃燒器以最高溫度預熱，並在點燃後蓋上蓋子（如果有的話）。放置約 20 分鐘以完全加熱盤子和架子。

3. 如何管理燒烤的溫度

一旦你已經預熱了燒烤，降低溫度。中高適合紅肉和硬蔬菜，中高適合更精緻的食材，如海鮮和其他蔬菜或水果。

烹飪時盡可能關閉油煙機以收集熱量，從而更有效地烹飪食物（並且還可以方便地節省燃料）。 與烤箱不同，燒烤沒有恆溫器，因此您必須像使用燃氣灶一樣手動控制熱量。

4. 不要直接從冰箱裡燒烤食物

烹飪前 15-20 分鐘將肉類和蔬菜從冰箱中取出。這將消除寒冷，你的食物會煮得更均勻。您還將獲得更好的很棒的燒烤線！

5. 不要擺弄你的肉

烹調肉類、雞肉和魚類時，請注意"只轉一次”規則。過早或過多翻動食物會使您的肉變得乾燥、煮得不均勻。

如果你正在烹製一塊厚厚的紅肉，你可能不得不忍住觸摸它長達 5-7 分鐘的衝動。海鮮每面只需要2-3分鐘。注意食物的側面，在翻轉之前它應該會變色到大約一半。

還要避免刺、戳或擠壓食物的誘惑。移動食物會阻止它形成良好的金色外殼，而戳和擠壓可以釋放所有水分。讓食物自然烹飪以保持其濕潤和美味。

6. 不要過度擁擠你的燒烤

一次在預熱的燒烤盤中添加過多食物會導致盤子溫度下降。這意味著食物會燉而不是燒焦，變得有彈性而不是多汁和嫩。

在每塊肉周圍留出 2-3 厘米的空間，以避免過度擁擠。如果為一群人做飯，你可能需要分批做飯，這沒關係，因為下一步！

7. 總是讓你的肉休息

上菜前讓肉休息，讓肉汁沉澱下來，讓蛋白質放鬆，讓你吃到更多汁、更嫩的飯菜。

讓肉休息，從火上移開並用箔紙部分覆蓋至少 10 分鐘。

一個好的提示是在燒烤時稍微煮熟你的肉，當它休息時，餘熱將完成剩下的工作。

8.如何清潔燒烤

乾淨的燒烤更安全、更健康。烹飪後按照以下步驟避免食物和油脂堆積：

烹飪後，用燒烤刮刀刮掉食物殘渣，然後讓燃燒器保持開啟狀態 5 分鐘。這有助於燃燒掉任何油脂。

關閉燒烤和煤氣瓶，稍微冷卻，然後將大約 1/4 杯水倒在平板上。它應該發出嘶嘶聲並開始蒸發。

用紙巾或chux擦去脂肪。重複此過程，直到盤子乾淨為止。

使用濕的 chux 或紙巾以與盤子相同的方式清潔烤架，上下擦拭以去除多餘的脂肪。根據需要重複。

讓盤子完全乾燥並用少量油刷或輕輕噴灑。

在覆蓋之前完全冷卻。

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